Les repas argentins cuisinés par Nacho

Premier article du voyage avec mes parents, venus me rejoindre à Esquel après un voyage de plus de deux jours de Toulouse à Madrid, de Madrid à Buenos Aires, de Buenos Aires à Bariloche, de Bariloche à Esquel, plus les taxis et bus entre les aéroports et terminaux de bus. Un voyage qui s'est passé sans encombre.

J'avais invité Nacho à venir passer trois jours avec nous. Nacho, de son vrai nom Ignacio, est du Club Andino Cordoba, et faisait partie de notre cordée de quatre grimpeurs baptisée "franco-cordobés" pendant le Roc Trip. Il s'est révélé un ambassadeur parfait de l'Argentine auprès de mes parents puisqu'il nous a concocté pendant ces trois jours de merveilleux plats typiques argentins et nous a prodigué de nombreux conseils bien utiles pour organiser notre voyage. Nacho, merci beaucoup !!!!!!!!!!!!!

Ca commence plutôt mal avec un maté de bienvenue qui ne plaît pas aux palais de nos deux nouveaux apprentis argentins. Trop fort, trop amer ! Mais les excellentes empanadas criollas et jamon y queso, en quantité sur-abondantes, longuement cuisinées par Nacho, ont eu le grand succés qu'elles méritaient. Le lendemain, nous avons eu droit au traditionnel "asado", l'extraordinaire barbecue argentin.

La qualité de la viande et l'art de sa cuisson lente aux braises n'est définitivement pas un mythe, c'est un véritable régal ! Moi qui ne suis pas trop amateur de viande rouge, j'ai englouti comme mes parents tous ces morceaux de viande avec grand appétit, c'est tellement bon ! Tellement tendre ! Parfaitement cuit, le bords caramélisés, mmmmmmh ! Nous n'avons mangé que de la viande et une salade de tomate, ce fut notre record de quantité de viande mangée, et pourtant d'après Nacho ce fut un asado pauvre, il manquait quelques pièces en plus.

Ca peut se déguster avec un vin argentin Malbec. Le rituel est codifié : il existe un ordre particulier pour servir les pièces, et ça se mange sur des plateaux de bois ronds. Costilla, vacio, tapa de asado...

Le lendemain, un nouveau plat nous attend, que je connaissais bien déjà : le "matambre à la pizza". Le matambre, c'est une grande pièce de vande carrée. Nacho la fait boullir une heure dans du lait avec du boullon à l'ail, puis au four, recouvert de fromage, tomate et origan. Et voilà une pizza de viande !