Pâtisseries argentines

J'ai goûté au cours de ces semaines nombre des pâtisseries argentines, appellées "facturas".

Tout d'abord, l'incontournable "alfajor", qui se décline principalement en deux versions, celui recouvert de chocolat et celui recouvert de maizena qui est dit "cordobés". Je n'ai que des photos de celui au chocolat, mon préféré. Ce sont deux biscuits un peu mous au chocolat, liés par du dulce de leche et généreusement recouverts de chocolat, moi ça me fait penser aux gâteaux pinguoins que je mangeais quand j'étais petit et qui ont disparu en France aujourd'hui.

J'aime moins le cordobés, car le gâteau n'a pas de goût.

Ensuite on peut trouver des sortes de tubes de pâte remplis de dulce de leche. Pas extraordinaire.

Les alfajores de meringue : deux meringues liées par du dulce de leche.

Ma plus grande déception : la "colazion", vantée comme la meilleure pâtisserie par un argentin, elle ne se révèle en fait n'être qu'une coupelle de pâte remplie de dulce de leche et recouvert de sucre glace.

il existe aussi le "milhojas", mille-feuille : c'est comme un alfajor, mais avec deux biscuits feuilletés aérés. On a aussi l'Alpina : une tartelette remplie de dulce de leche et recouverte de chocolat

Vous l'aurez donc compris, ici ce n'est pas très original : il semble que pour l'argentin plus il y a de dulce de leche, meilleur c'est. Et impossible de trouver quelque chose de différent. Pas de gâteaux au chocolat (ou alors pas terribles), pas de gâteaux à la crème ou aux fruits. On est mieux en France là-dessus !